Ensalada variada

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 20 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-3 cucharadas de aceite
-1 diente de ajo
-200 gramos de arroz
-1 pepino mediano
-200 gramos de gambón
-2 manzanas
-2 naranjas
-2 peras
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de sal
-3 yogures de frutas

Preparacion de la receta

• Cocer el arroz durante 10 minutos en olla rápida.
• Escurrir y pasar por agua fría.
• Se mezcla el arroz con las frutas, el pepino y los gambones cocidos y pelados.
• Se hace la salsa se mezcla bien y se echa sobre la ensalada y se sirve.
• Salsa: Se mezcla los yogures de frutas con el aceite, el ajo picadito, la sal y la pimienta.

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Pizza napolitana

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 10 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-3 cucharadas de aceite
-1 chorrito de aceite de oliva
-300 ccs de agua fría
-100 ccs de agua tibia
-3 dientes de ajo grandes picados
-500 gramos de harina
-10 gramos de levadura
-1 cucharada de orégano
-120 gramos de queso mozzarella
-1 cucharadita de sal
-400 gramos de tomate triturado

Preparacion de la receta

• En primer lugar se mezcla la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar en un lugar tibio hasta que forme espuma.
• En un bol se mezcla un tercio de la harina con la sal y se incorpora el resto del agua tibia, los dos tercios del agua fría, el aceite y la levadura y se mezcla todo, poco a poco, se va añadiendo el resto de la harina para que vaya absorviendo todo el líquido, se corrige de agua si es necesario, cuando ya se haya formado como una bola, se pasa a un mesa enharinada y se va amasando con los nudillos, unos 10 minutos, incorporando la harina restante hasta formar una bola suave y elástica.
• Se pone entonces en un bol ligeramente aceitado y se pincela con aceite, se cubre el recipiente con un paño y se deja reposar a temperatura ambiente unas dos horas.
• Pasado este tiempo se vuelve a amasar un poco con los nudillos para quitarle el aire.
• Entonces se divide en cuatro partes iguales y se forman bolas con ellas.
• Con los dedos se estira cada una de las bolas hasta obtener pizzas redondas de medio centímetro de alto como máximo.
• Siendo este espesor ligeramente más alto en los bordes para que pueda retener los ingredientes.
• Añadidos los condimentos, la pizza ya esta lista para meterla en el horno, engrasando previamente la plancha donde se va a depositar para que no se pegue.
• La temperatura del horno si es eléctrico será la máxima posible, siendo ideal el horno de leña a temperaturas de 300 a 400º centígrados.
• La masa también puede utilizarse entera si se desea una pizza grande.
• Para el relleno se mezcla el tomate, los ajos, el orégano con una pizca de sal.
• Esta mezcla se extiende sobre la pizza, se esparce la mozzarella y se rocía con el aceite de oliva.
• Se hornea a horno fuerte de 5 a 10 minutos dependiendo del grosor de la masa.
• El tomate según gustos, puede ir en trocitos, siempre pelado y despepitado.

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Huevos revueltos con jamon y queso

Dificultad: Facil
Tiempo: 15 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-2 cucharadas de cebollino
-100 gramos de queso rallado
-5 huevos
-3 cucharadas de leche
-4 lonchas de jamón
-45 gramos de mantequilla

Preparacion de la receta

• Se ponen los huevos, la leche, y el cebollino en un bol se bate, se incorpora el jamón cortadito.
• Se derrite la mantequilla en una cazuela y se vuelca en la mezcla.
• Se remueve bien solo unos segundos para que no se cuaje demasiado.
• Se pasa a una fuente de horno se rocía con el queso y se gratina hasta que el queso coja un poco de color.
• Se sirve.

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Pure de pallares

Dificultad: Facil
Tiempo: 20 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-125 gramos de crema de leche o nata líquida
-3 cucharadas de mantequilla
-4 tazas de pallares secos
-1 pizca de pimienta
-75 gramos de queso parmesano
-1 pizca de sal

Preparacion de la receta

• Los pallares se dejan en agua la víspera.
• Se cuelan y se pelan.
• En una cazuela se pone agua con sal y se echan los pallares, cuando estén tiernos se escurren.
• Se pasan por la batidora.
• Se le añade la mantequilla con el queso y la nata de leche.
• Se remuevebien y se condimenta con sal y pimienta.

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Tarta de limón

Dificultad: Media
Tiempo: 45 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-5 cucharadas de azúcar
-125 ccs de coñac
-180 gramos de leche condensada
-3 limones
-4 cucharadas de mantequilla
-1 paquete de sobaos
-4 huevos

Preparacion de la receta

• Se baten los huevos hasta que estén bien mezclados, se incorpora el zumo y la ralladura de limón y se calienta al baño maría removiéndolo uniformemente.
• Se ponen los trozos de mantequilla hasta conseguir una ligera masa.
• Se retira del fuego y cuando esté fría se agrega la leche condensada.
• Se calienta en un cazo el azúcar y un vaso de agua y el coñac durante 10 minutos y se bañan los sobaos en éste compuesto.
• Hacer una base con los sobaos cubrir con la crema y poner encima el resto de los sobaos.
• Se deja en el frigorífico unas horas y luego se sirve.
• Los sobaos son como pequeños bizcochoz, de forma rectagulares.

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Pechugas de pollo a la trufa

Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 8 personas

-4 cucharadas de aceite
-200 gramos de brecol
-1,5 vasos de ave, caldo
-1 chalota
-2 trufa, latita
-0,5 vasos de nata líquida
-2 kilos de pechugas de pollo
-1 pizca de pimienta
-2 puerros
-1 pizca de sal

Preparacion de la receta

• Retirar la piel de las pechugas y darles dos cortes horizontales.
• Salpimentar y rellenar los cortes con las trufas cortadas en láminas.
• El resto de las trufas se cortan en trocitos y se reservan.
• Para que no se salgan las trufas de las pechugas se sujetan con unos palillos.
• Se pone aceite en una sartén y cuando esté caliente se pasan las pechugas, vuelta y vuelta.
• Se colocan en una cazuela.
• En la misma sartén se sofríe la verdura toda picadita.
• Se añade el caldo de ave y el de las trufas y se deja cocer un poco .Esta mezcla se vierte sobre las pechugas y se deja cocer hasta que las pechugas estén tiernas.
• En este momento se añade la nata líquida.
• Se sirven en lonchas finas o una por persona, sobre el lecho de las verduras y cubiertas por su salsa.
• Se adorna con el brécol y el resto de la trufa picada.

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Lomo de cerdo con guisantes

Dificultad: Facil
Tiempo: 45 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-2 cucharadas de aceite
-2 cebollas grandes
-500 gramos de champiñones
-1 vaso de coñac
-200 gramos de guisantes
-1 kilo de lomo de cerdo
-2 patatas grandes
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de sal
-2 zanahoria

Preparacion de la receta

• Se ata el lomo se mete en una olla se rehoga con la cebolla, los champiñones, patatas, zanahorias todo cortadito y los guisantes.
• Se añade medio litro de agua y el coñac se cierra la olla a presión y se deja cocer durante 45 minutos.
• Una vez la carne esté tierna se parte en lonchas finas y se decora con las verduras como guarnición.

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Pisto con atun

Dificultad: Facil
Tiempo: 45 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-5 cucharadas de aceite
-3 dientes de ajo
-300 gramos de atún
-400 gramos de calabacines
-2 pimiento rojo
-2 pimiento verde
-1 pizca de sal
-250 gramos de tomates

Preparacion de la receta

• Los pimientos se seccionan en trozos, ya lavados y habiendo quitado las pepitas y la piel.
• Los calabacines se pelan y se cortan en láminas.
• Se pone una cazuela con aceite y se echan los pimientos y se deja cocer durante unos minutos.
• Los calabacines y los tomates se echan junto con los pimientos, cuando se están cocinando se hechan los dientes de ajo y la sal.
• Se deja calentando tapado durante 15 minutos, luego se echa el atún natural y se deja hacer 12 minutos más descubierto.

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Endibias con mandarina

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 10 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

- 3 endibias
- 6 mandarinas
- 1 ralladura de naranja

Preparacion de la receta

• Se colocan las hojas de las endibias se rocía el zumo de naranja y la ralladura de la naranja con unos trozos de naranja alrededor de la fuente.

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Pizza con boquerones y mozzarella

Dificultad: Facil
Tiempo: 45 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

- 1 lámina masa de pizza
- 4 cucharadas de aceite
- 7 boquerones
- 1 pizca de orégano
- 150 gramos de queso mozzarella
- 1 pizca de sal
- 2 tomates

Preparacion de la receta

• Se extiende la masa y se coloca sobre un molde adecuado para pizza.
• Echar el tomate triturado y condimentar con sal y pimienta. 
• Repartir los boquerones, abiertos, limpios, sin espinas ni la cabeza, y el queso mozzarella.
•  Regar la pizza con aceite. 
• Hornear a 180º durante 40 minutos.
•  En los últimos minutos poner el grill hasta dorar la superficie.

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Copa palta

Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 6 personas

-4 paltas o aguacates
-2 cebollas
-1 apio (lo blanco)
-1 taza de nueces peladas
-1 tazón de arroz blanco hervido
-170 gramos de atún desmenuzado, en aceite
-3 limón zumo
-3 tomates
-3 cucharadas de mostaza tipo americana
-2 cucharadas de mayonesa
-2 cucharadas de picante liquido
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta negra
-1 pizca de nuez moscada
-1 huevo
-200 ccs de aceite
-1 cucharadita de vinagre

Preparacion de la receta

• Pelar y picar las cebollas bien finas (no procesadas, ni rayadas).
• Picar el apio, los tomates pelados y las nueces (en cubitos de 5 milímetros aproximadamente) para pelar los tomates: Hacer un corte superficial de la piel, con un cuchillo a lo largo de su circunferencia, y luego sumergirlos algunos segundos en agua hirviendo.
• Se cortan las paltas o aguacate por la mitad y se retira el carozo o semilla.
• Con una cuchara chica, se extrae la pulpa de la palta, hasta que queda la cáscara.
• Se coloca la pulpa en un recipiente tipo bol y se pisa (puede ser con un pisa papa o mortero)
• Se le agrega el jugo de los limones exprimidos.
• Se prepara la mayonesa con el huevo, el vinagre, la sal y el aceite en la batidora.
• Se le adicionan el resto de los ingredientes.
• Una vez terminado, mezclar bien ingredientes; condimentar a gusto.
• Reservar en heladera.
• Servir en copa o compotera, bien fresco (no helado), con cubitos de pan tostado.
• Como variante se puede cambiar el atún, por camarones pelados (gambas).

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Crema de guisantes

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 25 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-1 caldito
-250 gramos de guisantes
-1 cucharada de harina
-50 gramos de jamon york picado
-750 ccs de leche
-100 gramos de mantequilla

Preparacion de la receta

• Se hace una bechamel, para lo que rehogaremos con la mitad de la mantequilla, la harina hasta que tome color y le iremos incorporando poco a poco la leche hasta conseguir una suave crema.
• Se sazona con sal y pimienta.
• Se le añade los guisantes cocidos con un caldito y pasados por la batidora más el resto de la mantequilla y el caldo de los guisantes si queda muy espeso.
• Se deja cocer lentamente durante 10 minutos.
• Se sirve en la sopera con el jamón picadito.

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Crema de calabaza al horno

Dificultad: Facil
Tiempo: 40 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-150 gramos de azúcar
-1 kilo de calabaza
-15 ccs de coñac
-4 huevos
-1 cucharada de mantequilla
-100 gramos de nueces picadas
-100 ccs de leche

Preparacion de la receta

• Se pela la calabaza se corta en tozos y se cuece con un poco de sal.
• Se le quita el agua y se tritura añadiéndole la leche.
• Se baten los huevos y se incorporan a la mezcla
• Se echa el azúcary el coñac.
• En una fuente untada de mantequilla y se vuelca toda la mezcla.
• Sobre ella se le echan nueces picadas.
• Se deja en el horno durante 30 minutos.

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Pechugas de pollo con uvas

Dificultad: Media
Tiempo: 50 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-120 ccs de aceite
-100 gramos de almendras
-1 vaso de vino blanco
-1 caldito, pastilla
-1 cebolla
-6 naranjas
-200 ccs de nata líquida
-4 pechugas de pollo
-1 pizca de pimienta blanca molida
-100 gramos de piñones
-225 gramos de uvas, en almíbar

Preparacion de la receta

• Se limpian y se deshuesan las pechugas y se ponen a macerar con el zumo de las naranjas, los piñones, las almendras y la pimienta blanca.
• Se deja en maceración durante 24 horas.
• Una vez maceradas se fríen en aceite bien caliente.
• Se ponen en una cacerola con todos los ingredientes de la maceración.
• Agregar la cebolla finamente picada, el caldito y el vino.
• Cuando esté casi terminada la cocción se le añade el zumo de la lata de uvas y la nata líquida. Para servir el plato, se echarán por encima del mismo las uvas.

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Albondigas de carne

Dificultad: Facil
Tiempo: 45 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-4 cucharadas de aceite
-400 ccs de agua
-2 dientes de ajo
-2 hebrases de azafrán
-500 gramos de carne picada
-20 gramos de cebolla
-80 gramos de harina
-1 huevo
-6 cucharadas de pan rallado
-1 pizca de perejil
-1 pizca de sal
-120 ccs de vino blanco

Preparacion de la receta

• Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado y la sal y se amasa.
• Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente.
• Se reservan cuando están fritas.
• En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el azafrán, la sal, el perejil, y si es necesario un poco de agua, se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se dejan cocer unos 15 minutos más.
• Se sirve caliente.

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Almejas en salsa

Dificultad: Facil
Tiempo: 20 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-300 gramos de almejas
-15 gramos de cebolla
-1 diente de ajo
-1 ramito de perejil
-125 ccs de aceite

Preparacion de la receta

• Se cuecen las almejas hasta que estén todas abiertas. 
• En una cazuela se pone ajo cortadito, perejil picado y la cebolla cortadita con una pizca de sal.
• Cuando está dorada la cebolla se echan las almejas. Y listo para comer.

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Ensalada de frutas

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 10 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-2 cucharadas de aceite
-1 cebolla
-2 kiwi
-1 lechuga pequeña
-2 manzanas
-2 peras
-1 pizca de sal
-2 tomate
-2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparacion de la receta

• Se lavan los ingredientes para la ensalada y se pelan. 
• Se cortan en trocitos la lechuga, tomate, kiwi, manzana, pera, cebolla y se aliña con un chorrito de aceite, vinagre y sal.

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Arroz con camarones

Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-4 cucharadas de aceite
-2 dientes de ajo
-1,5 tazas de arroz
-125 ccs de caldo
-100 gramos de camarón o langostinos
-20 gramos de cebolla
-1 cucharadita de cilantro
-1 hoja de lauel
-1 cucharadita de orégano
-1 pimiento verde
-1 pizca de sal
-3 tomates maduros
-125 ccs de vino blanco

Preparacion de la receta

• Se cuece el arroz en el doble de agua de su cantidad con un poquito de sal y aceite por espacio de unos 20 minutos. 
•  En una sartén se calienta el aceite se dora la cebolla y el ajo, se echa el tomate, el laurel y el orégano.
•  Se completa con vino blanco, se retirar el laurel, se le suma el camarón, el caldo, el pimiento cuando haya cocido un poco para que se evapore el vino se le echa el arroz ya cocido, el cilantro y la sal.
•  Mezclar bien.

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Tortilla de papas

Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-150 ccs de aceite
-100 gramos de cebolla
-6 huevos
-4 patatas grandes
-1 pizca de sal

Preparacion de la receta

• Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en láminas. 
• Se fríen en la sartén con el aceite a fuego bajo. 
•  Cuando empiecen a hacerse las patatas se incorpora la cebolla también cortada en láminas y se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color. 
•  Una vez hecho se escurre el aceite de las patatas y la cebolla. 
•  Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las patatas junto con la cebolla y se remueven. 
• Se echa un poco de aceite en la sartén y se incorporan las patatas con los huevos. 
• Cuando se cuajan por abajo se da la vuelta con un plato, para hacer el otro lado.Se repite la operación varias veces, tiene que quedar jugosa por dentro. 
•  Cuando esta doradita por las dos caras se retira y se sirve.

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Crema de champiñiones

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 15 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-750 ccs de caldo
-1 cebollita muy picada
-500 gramos de champiniones
-75 gramos de harina
-750 ccs de leche
-70 gramos de mantequilla

Preparacion de la receta

• En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la cebolla, la harina y los champiñones. Guardando algunas cabecitas pequeñas. 
•  Se agrega la leche y el caldo caliente. 
•  Se une todo bien y se pasa por la trituradora. 
•  Se pone en la sopera. 
•  Se agregan las cabecitas de champiñón se termina de ligar con un poco de mantequilla.

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Clafoutis de ciruela

Dificultad: Facil
Tiempo: 60 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-150 gramos de azúcar
-1 cucharadita de azúcar glass
-600 gramos de ciruela
-110 gramos de harina
-150 ccs de leche
-1 cucharadita de levadura
-2 huevos

Preparacion de la receta

• Se ponen las ciruelas cortadas en un molde refractario y engrasado.
• Se tamiza la harina sobre un tazón, se forma un hueco en el centro y se añaden los huevos, el azúcar y la leche.
• Luego, se mezcla todo para obtener una masa.
• Se echa la masa sobre las ciruelas y se mete en el horno medio durante 45 minutos.
• Una vez realizado, se desmolda y se rocía con azúcar glass.

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Pollo Strogonoff al cafe

Dificultad: Facil
Tiempo: 30 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-200 gramos de arroz blanco
-4 cucharadas de café negro
-1 cebolla
-150 gramos de champiniones
-0,5 limón
-1 cucharada de manteca o mantequilla
-150 ccs de nata líquida
-1 pizca de pimienta
-1 kilo de pollo
-1 pizca de romero molido
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de salsa inglesa
-1 cucharada de tomate concentrado

Preparacion de la receta

• El pollo deshuesado se corta en tiras finas.
• Se derrite la manteca o mantequilla y en ella se rehoga la cebolla bien picada y los champiñones cortados en láminas, cuando todo haya cambiado de color se incorpora el pollo.
• Mezclar a parte el tomate concentrado con el café negro, la salsa inglesa, el romero, sal y pimienta.
• Esta mezcla se añade al pollo cocinando a fuego suave.
• Cuando el pollo este tierno se agrega la nata líquida con unas gotas de limón.
• Se acompaña con arroz blanco.

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Codillo

Dificultad: Media
Tiempo: 60 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Alto

Ingredientes para 6 personas

-1 codillo en salmuera
-10 gramos de pimienta negra
-1 hoja de laurel
-2 clavos de olor
-3 dientes de ajo
-50 gramos de cebolla
-350 gramos de repollo
-500 ccs de vinagre
-25 ccs de aceite
-100 ccs de leche

Preparacion de la receta

• Se pone a hervir el codillo con la pimienta, el laurel, los clavos, los ajos, la cebolla en una pieza y el caldo por lo menos media hora, hasta que este muy tierno.
• Se acompaña de repollo al estilo alemán y de puré de patata.
• Se cuece el repollo con la leche y el aceite, un poco de agua y sal.
• Se escurre una vez cocido y se baña en el vinagre donde lo dejaremos una horas.
• A la hora de servir escurriremos el vinagre.
• También se pueden incorporar salchichas.
• Se puede tomar frío o caliente.

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Bonito a la parrilla

Dificultad: Facil
Tiempo: 30 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-2 cucharadas de aceite
-250 ccs de leche
-1 pizca de pimienta
-4 rodajas de bonito
-1 pizca de sal
-125 ccs de jugo de limón

Preparacion de la receta

• Se pone en un bol la leche, la pimienta y la sal, se le añade el pescado, se deja durante dos horas y media.
• Se escurren y se untan de aceite antes de ponerlo a asar.
• Después de asado se rocían de limón.

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Berenjenas al roquefort

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 20 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-125 gramos de roquefort
-1 aceite de oliva
-4 berenjena
-100 gramos de queso rallado
-1 pizca de sal

Preparacion de la receta

• Se ahuecan las berenjenas, cortándolas por la mitad y sacando la pulpa.
• Se trocean las pulpas y se refríen con el roquefort
• Se le añade la sal y el queso rallado.
• Cuando esté cocido se rellenan las mitades de berenjenas y se espolvorea con queso rallado
• Se meten 20 minutos al horno a 180 grados

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Espaguetis a la carbonara II

Dificultad: Facil
Tiempo: 35 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-3 cucharadas de aceite
-2 dientes de ajo
-500 gramos de espagueti
-3 huevos
-150 gramos de jamón
-125 ccs de nata líquida
-1 pizca de pimienta negra
-150 gramos de queso parmesano rallado
-1 pizca de sal

Preparacion de la receta

• En una cazuela se pone a hervir agua con sal y seguidamente se ponen los espaguetis durante 15 minutos.
• En una sartén se pone aceite con ajo cuando se dora se suma el jamón y se sofríe un poco.
• Se retira.
• Se ponen a batir los huevos en un bol y se le añade la nata.
• Se le añade todo a la pasta.
• Se le echa la pimienta y el queso.

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Huevos con bechamel

Dificultad: Facil
Tiempo: 50 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Alto

Ingredientes para 4 personas

-3 cucharadas de harina
-8 huevos
-400 ccs de leche
-1 cucharada de mantequilla
-1 pizca de nuez moscada
-150 gramos de queso rallado
-1 pizca de sal
-200 gramos de tomate triturado

Preparacion de la receta

• Cocer los huevos durante ocho minutos, pelarlos y reservarlos. 
• Hacer una bechamel: Poner en un cazo un poco de mantequilla, añadir harina y dorarla un poquito. 
• Retirar del fuego y añadir la leche.
• Mezclar bien y poner a hervir sin dejar de remover. 
• Sazonar con sal y nuez moscada.
•  Esparcir el tomate en una fuente de horno. 
• Colocar encima los huevos y éstos se cubren con la bechamel y el queso rallado. Gratinarlo unos minutos.

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Crema de esparragos I

Dificultad: Facil
Tiempo: 20 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 6 personas

-500 gramos de espárragos
-50 gramos de mantequilla
-75 gramos de harina
-1 cebollita muy picada
-750 ccs de leche
-750 ccs de caldo o consome

Preparacion de la receta

• En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la cebolla, la harina los espárragos, de los que se habrá guardado las puntas.
•  Se agrega la leche y el caldo caliente. 
• Se une todo bien y se deja hervir por 15 minutos. 
• Se pasa por la trituradora.
•  Se pone en una sopera con la nata liquida y las puntas de los espárragos. 
• Se bate rápidamente y se sirve muy caliente.

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Macedonia de frutas

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 20 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-100 ccs de agua
-125 gramos de azúcar
-100 ccs de ginebra
-2 kiwis
-3 mandarinas
-3 manzanas
-5 naranjas
-3 peras
-750 ccs de zumo de naranjas

Preparacion de la receta

• La manzana, las peras, las mandarinas, las naranjas, los kiwis, se cortan en trozos.
• Se ponen en un bol alto.
• Se echa el zumo de naranjas , hasta cubrir las frutas cortadas.
• Se le añade un chorrito de ginebra.
• se prepara un almíbar ligero con el agua y el azúcar, se calienta, se le da vueltas, y cuando esté frío se echa sobre el bol con todas las frutas.
• Se mete en la heladera.

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Conejo asado con mandarinas

Dificultad: Facil
Tiempo: 70 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-2 conejos
-3 dientes de ajo
-250 ccs de vino tinto
-1 pizca de sal
-125 ccs de aceite
-1 hoja de luarel
-1 ramito de tomillo
-1 pizca de pimienta negra
-4 mandarinas

Preparacion de la receta

• Limpiar el conejo, salpimentar al gusto y colocarlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
• En un mortero, machacar el ajo y las especias (tomillo, laurel y unos granos de pimienta).
• Añadírselo al conejo junto con el vino y un poco de agua.
• Meterlo al horno a 180 grados durante 30 ó 40 minutos regándolo a menudo con el caldo de la bandeja.
• Transcurrido este tiempo, colocar el conejo en una fuente y espesar la salsa reduciéndola en una sartén junto con la mandarina en gajos.
• Por último, salsear el conejo.

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Cous cous de cebolla

Dificultad: Dificil
Tiempo: 160 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Alto

Ingredientes para 6 personas

-20 ccs de aceite
-1 pizca de azáfran o colorante
-50 gramos de cilantro fresco
-450 gramos de cous cous
-200 gramos de garbanzos
-8 guindillas picantes
-200 ccs de leche
-150 gramos de mantequilla
-1 kilo de pierna de cordero en trozos
-5 gramos de pimienta negra
-1 cebolla
-2 tomates maduros
-1 pizca de sal
-2 kilos de cebollas
-80 gramos de azúcar
-150 gramos de pasas
-150 gramos de azúcar
-1 pastilla de caldo

Preparacion de la receta

• Esta es una variante del cous cous de verduras.
• Se dispone el cous cous, la carne y los garbanzos en la fuente de servir de igual manera sólo que por encima de la carne y los garbanzos se distribuye la cebolla que habremos cocinado aparte.
• Se pelan y se laminan finamente las cebollas y se ponen a cocer con la mantequilla y la sal para que suelten toda su agua.
• Se añade el azúcar, las pasas y el caldito más un poco de agua.
• Se deja cocer a fuego suave sin tapar hasta que estén casi como una mermelada.
• Se rehoga la carne en la olla Express junto a la cebolla picada, el tomate pelado y picado y se sazona con el azafrán o el colorante, la pimienta negra y sal.
• Se cubre con agua y se pone a cocer unos 10 minutos para que la carne se ablande.
• Cocemos los garbanzos que se habrán puesto el día anterior en remojo.
• Una vez cocidos los garbanzos los reservamos con su agua.
• En la olla para cocer al vapor vertemos la carne con todo su jugo, más la ramita de cilantro que habrémos atado con un hilo.
• Cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.
• Disponemos el cous cous en una bandeja lo mojamos con agua durante unos 10 minutos, lo escurrimos y lo pasamos a la parte superior de la olla para cocer al vapor y empezamos su cocción.
• Pasados 15 minutos volcamos el cous cous en una bandeja grande y lo aireamos primero moviéndolo suavemente con una espátula porque estará muy caliente, le incorporamos un poco de leche y un poco de mantequilla, y terminamos de moverlo con las palmas de las manos teniendo cuidado de no quemarnos.
• Volvemos a depositar el cous cous en la olla para cocer al vapor y continuamos su cocción.
• Pasados 10 minutos volvemos a repetir la operación anterior y volvemos a continuar con la cocción.
• Rectificamos de sal.
• Pasados otros 10 minutos volvemos a repetir la misma operación y retiramos la ramita de cilantro.
• Dejamos que sigua la cocción por otros 10 o 15 minutos y volvemos a airear el cous cous, añadimos los garbanzos ya cocidos con su agua, la que pida el caldo.
• Aireamos por última vez el cous cous y en éste momento retiramos un poco de caldo para hacer la salsa picante.
• Salsa picante: Ponemos a cocer el caldo que hemos retirado del cous cous con las guindillas picantes para que quede una salsa muy picante.
• Mientras hemos dispuesto el cous cous en una bandeja grande, lo bañaremos un poco con el caldo y procederemos a formar una corona, en el centro dispondremos primero la carne, después los garbanzos y por último la cebolla y las pasas , con una paleta de cocina terminaremos agrupando el cous cous alrededor de todos los ingrediente en forma de rosca o corona.
• Lo serviremos acompañado por un cuenco en donde habremos puesto la salsa picante y otro en donde habremos puesto caldo del cous cous, todo bien caliente, para rociar la sémola cuando se quiera mas jugosa o picante.

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Pimientos de piquillo rellenos de merluza y gambas

Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-3 cucharadas de aceite
-200 gramos de merluza cocida desmigada
-250 gramos de gambas cocidas peladas
-1 cebolla pequeña
-1 cucharada de mantequilla
-1,5 cucharadas de harina
-200 ccs de nata líquida
-2 pimientos piquillo en lata
-100 gramos de tomate frito
-150 ccs de leche
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta

Preparacion de la receta

• Se sofríe la cebolla bien picada en aceite, cuando empieza a tomar color se añade la merluza desmenuzada y las gambas, se condimenta con sal y pimienta.
• Cuando está todo rehogado se añade una salsa besamel, que se hará rehogando la harina en la mantequilla hasta tostarla ligeramente entonces se le irá añadiendo la leche hasta formar una salsa no muy líquida. A ésta salsa se incorpora el sofrito y con ella se rellenan los pimientos con cuidado de no romperlos. Se van disponiendo en una fuente de horno.
• En un cazo a parte se une la nata con el tomate más un poco de agua o líquido de los pimientos se deslíe en el fuego y se rocia con esta salsa los pimientos.
• Se deja cocer un poco en el horno hasta que estén calientes y se sirve.

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Ensalada de repollo I

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 15 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-20 ccs de aceite de oliva
-15 gramos de pimentón dulce
-300 gramos de repollo
-1 pizca de sal
-1 chorrito de vinagre

Preparacion de la receta

• En crudo se parte en finas tiras el repollo.
• Se deposita en una ensaladera y se aliña con la sal, el pimentón, el aceite y el vinagre.
• Se remueve bien y se sirve.

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Ñoquis de papa

Dificultad: Facil
Tiempo: 50 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-aceite
-400 ccs de agua
-200 gramos de carne picada
-1 cebolla
-50 ccs de coñac
-200 gramos de harina
-1 huevo
-1 ramito de perejil
-500 gramos de puré patatas
-30 gramos de queso rallado
-1 pizca de sal
-1 kilo de tomate
-400 ccs de agua

Preparacion de la receta

• Picar la cebolla en un poco de aceite, añadir carne picada dorarla verter el coñac.
• Dejarlo cocer un poquito añadir los tomates rallados y echarles sal, pimienta y azúcar, cocerlo durante unos minutos, retirar.
• Hacer el puré con el agua y un poquito de sal, pimienta y azúcar.
• Mezclar con agua huevo batido y agua tibia lo justo para conseguir una masa ligada.
• Trabajarla un poco y dejar reposar durante media hora.
• Con la pasta se corta en trozos pequeñitos dándole forma con un tenedor.
• Se hierven los ñoquis con bastante agua y sal durante unos minutos.
• Cuando están cocidos se escurren se esparce el queso rallado y se cubre con la salsa

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Huevos con salsa de jerez

Dificultad: Facil
Tiempo: 25 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-250 ccs de caldo
-250 gramos de champiñon fresco
-6 huevos duros
-1 copita de jerez seco
-2 cucharadas de maicena (rasas)
-50 gramos de mantequilla

Preparacion de la receta

• Una vez cocidos los huevos, se parten por la mitad a lo largo y se colocan en una fuente.
• Se derrite la mantequilla al baño Maria y se rehogan los champiñones cortados en láminas.
• Con el caldo frío y la maicena se hace una pasta clara que se añade poco a poco sobre los champiñones.
• Se deja cocer a fuego lento sin dejar de remover con la cuchara de madera.
• Se retira del fuego y se le añade el jerez.
• Se pone otra vez al fuego un par de minutos.
• Se vierte esta salsa sobre los huevos.

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Mousse de esparragos

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 15 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Medio

Ingredientes para 6 personas

-6 huevos
-2 lata de espárragos
-25 gramos de mantequilla
-2 tazas de nata líquida
-100 gramos de queso
-1 pizca de sal

Preparacion de la receta

• Se escurren bien los espárragos y se trituran en la trituradora con los demás ingredientes.
• Se unta un molde con mantequilla y si es posible que tenga un hueco central .
• Se vierte la mezcla y se cuece al baño Maria.
• Se desmolda y se deja escurrir bien.
• Se sirve bien caliente con salsa bechamel. 
• Si se toma frío se sirve con salsa mayonesa.

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Bizcocho casero I

Dificultad: Facil
Tiempo: 60 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Alto

Ingredientes para 4 personas

-150 gramos de azúcar
-250 gramos de harina
-3 huevos
-250 ccs de leche
-2 cucharaditas de levadura
-1 limón (la ralladura)
-100 gramos de mantequilla

Preparacion de la receta

• Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.
• Agregar la leche, la mantequilla, la ralladura de limón y la harina, poco a poco, mezclada con levadura.
• Enmantecar y enharinar un molde y verter la preparación.
• Hornear a 180º durante 40 minutos.
• Pinchar en el centro para comprobar si está hecho

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Pollo con vegetales

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 90 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 6 personas

-1 brocoli
-1 caldo de pollo, pastilla
-1 cebolla grande
-500 gramos de pechugas de pollo
-1 ramito de perejil
-1 pizca de pimienta a gusto
-1 pimiento rojo grande
-1 pimiento verde grande
-1 pizca de sal a gusto
-1 tacita de vinagre

Preparacion de la receta

• Marinar las pechugas de pollo con vinagre, pimienta, sal, perejil.
• Dejar reposar por 45 minutos.
• Picar los pimientos en láminas junto con la cebolla.
• Encender el horno a 190 grados centigrados.
• Poner en un molde todo incluyendo el caldo de pollo.
• Dejar por 90 minutos añadir el brécol 15 minutos antes de terminar la cocción para que quede al punto.
• Si desea que el cocido sea más rápido puede cubrirlo con papel de aluminio.

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Cous cous de verduras

Dificultad: Dificil
Tiempo: 160 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 6 personas

-20 ccs de aceite
-azáfran o colorante
-2 calabacines
-200 gramos de calabaza roja
-1 cebolla
-50 gramo es de cilantro fresco
-450 gramos de cous cous
-200 gramos de garbanzos
-8 guindillas picantes o de cayena
-200 ccs de leche
-50 gramos de mantequilla
-2 nabos
-1 kilo de pierna de cordero partida en trozos
-5 gramos de pimienta negra
-150 gramos de repollo
-1 pizca de sal
-2 tomates maduros
-2 zanahorias

Preparacion de la receta

• Se rehoga la carne en la olla express junto a la cebolla picada, el tomate pelado y picado y se sazona con el azafrán o el colorante, la pimienta negra y sal.
• Se cubre con agua y se pone a cocer unos 10 minutos para que la carne se ablande.
• Cocer los garbanzos que se habrán puesto el día anterior en remojo.
• Una vez cocidos los garbanzos se reservan con su agua.
• En la olla para cocer al vapor añadir la carne y echar el repollo en un trozo, los nabos y las zanahorias pelados y enteros.
• Se añade la ramita de cilantro que se habrá atado con un hilo.
• Cubrir con agua y poner a cocer.
• Disponer el cous cous en una bandeja.
• Se moja con agua durante unos 10 minutos, se escurre y se pasa a la parte superior de la olla (el recipiente ajustado que tiene agujeritos) para cocer al vapor.
• Pasados 15 minutos se vuelca el cous cous en una bandeja grande y se airea con una espumadera o las manos, primero moviéndolo suavemente con una espátula porque estará muy caliente.
• Se le incorpora un poco de leche y un poco de mantequilla, y se termina de mover con las palmas de las manos teniendo cuidado de no quemarse.
• Volver a depositar el cous cous en la olla para cocer al vapor y continuar su cocción.
• Pasados 10 minutos, se vuelve a repetir la operación anterior y se continua con la cocción.
• Se rectifica de sal.
• Pasados otros 10 minutos volver a repetir la misma operación y ésta vez se incorpora al guiso la calabaza entera sin su cáscara y los calabacines limpios y enteros y se retira la ramita de cilantro.
• Dejar que sigua la cocción por otros 10 o 15 minutos y volver a airear el cous cous.
• Añadir los garbanzos ya cocidos con su agua, la que pida el caldo.
• Se vuelve airear por última vez el cous cous y en éste momento se retira un poco de caldo para hacer la salsa picante.
• Salsa picante se realiza poniendo a cocer el caldo que hemos retirado del cous cous con las guindillas picantes para que quede una salsa muy picante.
• Miéntras, se coloca el cous cous en una bandeja grande, se le baña ligeramente un poco con el caldo y se procede a formar una corona, en el centro se dispone, primero la carne, después los garbanzos y por último la verdura de forma decorativa, con una paleta de cocina, se termina agrupando el cous cous alrededor de todos los ingredientes en forma de rosca o corona.
• Se sirve acompañado por un cuenco en donde se habrá puesto la salsa picante y otro en donde sólo tendrá el caldo del cous cous, todo bien caliente, sirven para rociar la sémola al gusto de cada comensal

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Chipirones rosados

Dificultad: Media
Tiempo: 80 minutos
Vegetariano: No
Calorias: Medio

Ingredientes para 4 personas

-3 cucharadas de aceite
-250 ccs de caldo de pescado
-2 cebollas
-12 chipirones
-250 gramos de gambas
-1 lata de cangrejo
-5 gramos de mantequilla
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de sal
-2 cucharadas de vermouth blanco
-250 ccs de vino blanco

Preparacion de la receta

• Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos
• Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta más la carne de cangrejo picada.
• Se deja enfriar.
• Se rellenan los chipirones se cierra con un palillo.
• Después se pone a cocer con caldo de pescado con vino blanco y el vermouth, cuando están cocidos se sacan y se reduce la salsa.
• Se derrite la mantequilla se saltea de gambas se pasa por la batidora más la salsa.
• Se rocía con esta salsa los chipirones y se deja cocer un poquito

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Aguacates con pimienta negra

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 10 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-25 ccs de aceite de oliva
-2 aguacates
-15 gramos de pimienta negra molida
-5 gramos de sal

Preparacion de la receta

• Se pelan y deshuesan los aguacates.
• Se parten en rodajas finas.
• Se disponen en una fuente y se aliñan con sal, la pimienta y el aceite.
• Para que el aguacate no se ponga negro dejaremos los huesos en la fuente hasta el momento de servir la ensalada.

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Risotto sencillo

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 20 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-50 ccs de aceite
-300 gramos de arroz
-3 hebras de azafrán
-1 litro de caldo
-25 gramos de cebolla
-1 hoja de laurel
-1 pimiento rojo
-80 gramos de queso rallado
-1 pizca de sal
-1 tomate

Preparacion de la receta

• Rehogar en el aceite la cebolla y el pimiento y el tomate pelado y todo picadito.
• Añadir el azafrán y el arroz.
• Incorporar el caldo.
• Cocer durante unos 20 minutos con el laurel.
• Rociar con el queso rallado, antes de servir.

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Crema de lechuga

Dificultad: Muy facil
Tiempo: 15 minutos
Vegetariano: Si
Calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas

-1 pastilla de caldito
-2 lechugas
-100 gramos de nata líquida
-2 patatas gordas
-1 pizca de sal

Preparacion de la receta

• Se pone a cocer las lechugas previamente lavadas con las patatas y el caldito.
• Se pasa por la trituradora.
• Se corrige de sal.
• Se añade la nata líquida.

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